Lyewater, Kansui, ist eine alkalische Lösung, die in der asiatischen Küche, besonders bei der Herstellung von Nudeln, eine wichtige Rolle spielt. Es besteht in der Regel aus einer Mischung aus Natriumkarbonat und Kaliumkarbonat, die in Wasser gelöst wird.
Lyewater verleiht den Nudeln ihre charakteristische Farbe und beeinflusst deren Textur, macht sie elastischer aber auch bissfester. Darüber hinaus verleiht sie den Nudeln einen besonderen Geschmack.
Lyewater wird nicht nur bei der Herstellung von
Ramennudeln verwendet. Auch bei der Herstellung weiterer Nudelsorten sowie bei bestimmten Backwaren findet es Verwendung.
Lyewater ist eine alkalische Lösung und kann Haut und Augen reizen. Beim Umgang ist daher Vorsicht geboten. Es sollte immer mit Handschuhen und einer Schutzbrille gearbeitet werden.
Angaben zur Produktsicherheit
Herstellerinformationen:
Maeboonlam - Thailand
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| Produkteigenschaft |
Wert |
| Inhalt: |
0,50 l
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Wasser, Kaliumcarbonat (E501)
nicht trinken, reizt die Augen.
Lye-Water ist nicht zum Verzehr geeignet
Lebensmittelverantwortlicher: Asiaexpressfood, Kilbystraat 1, 8283 CJ Kampen, Niederlande
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