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Schwarze Pilze, Black Fungus, getr. 100 gr.


Schwarze Pilze, Black Fungus, getr. 100 gr.
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schwarze Pilze, trocken

Schwarze Pilze, Black Fungus, sind bei uns auch als „Wolke Ohr“ bekannt, aufgrund ihres Äußeren. Schwarze Pilze, Black Fungus, wachsen auf einer Vielzahl von Hölzern, auch auf Mango und Kapok und werden in der asiatischen Küche geschätzt, da sie sowohl in Salaten, Suppen, Pfannengerichten etc. verwendet werden können.

Zutaten

getrocknete schwarze Pilze

Inhalt

100 gr.

 

Rezept: Feuertopf-Fondue

Sie benötigen

25 g Schwarze Pilze; 300 g Rinderfilet; 2 Knoblauchzehen; Sojasosse; Sherry; 1 bn Koriandergruen(Koriander); Speisestaerke; 1/2 TL 5- Gewuerze-Mischung; 125 g Tatar; 125 g Garnelen; ausgeloest; 250 g Heilbuttfilet; 2 Eier; Pfeffer; 1 TL Oel; 3 Karotten; 125 g Rettich; 3 l Fleischbruehe.

Rindfleisch in duenne Scheiben schneiden, Knoblauch schaelen, fein hacken und mit Sojasosse und Sherry verruehren. Marinade ueber das Fleisch traeufeln und zugedeckt 1 Std. im Kuehlschrank ruhen lassen. Gewaschenes Koriander-gruen fein hacken, die Haelfte mit Speisestaerke, der Haelfte der Gewuerzmischung, Tatar, Sojasosse und Sherry vermengen, daraus walnussgrosse Baellchen formen. Fischfilet waschen, trockentupfen, Fischfilet in duenne Scheiben schneiden. Eier verquirlen, mit Sojasosse , restlicher Gewuerzmischung, etwas gehacktem Koriandergruen und Pfeffer abschmecken. In erhitztem Oel zu einem Omelett ausbacken und in Stuecke teilen. Pilze abtropfen lassen. Karotten und Rettich schaelen, alles in dekorative, mundgerechte Stuecke teilen. Fisch und Garnelen sowie uebrige Zutaten appetitlich auf Tellern anrichten und mit uebrigem gehacktem Koriandergruen bestreuen. Bruehe mit Sojasosse und Sherry auf dem Herd zum Kochen bringen, dann etwa pro Portion 500 ml in einen Feuertopf (oder Fonduetopf) giessen und am Koecheln halten. Alle Zutaten werden mit kleinen Sieben o. ae. in der Bruehe gegart, die zum Abschluss des Fondues mit der uebrigen Bruehe als Suppe gereicht wird. Nach Wunsch Reis und verschiedene asiatische Dips dazu reichen, wie zum Beispiel Suess-Sauer-Sosse.



Hersteller: Thai Dancer - Thailand

Lebensmittelverantwortlicher: Heuschen & Schrouff, Sperwerweg 1, 6374 AG Landgraaf, Niederlande



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