Garam Masala ist eine Gewürzmischung aus der
nordindischen und anderen südasiatischen Küchen. Es ist
auf seine Art scharf, aber nicht so „heiss“ wie
beispielsweise der Chili-Pfeffer, es hat nicht die gleiche
Intensität wie beispielsweise Chili.
Die indische Küche ist bekannt für Ihre Gewürze, Garam
Masala ist eine Kombination hiervon. Zwischenzeitlich hat
sich Garam Masala in Asien etabliert doch jede Küche hat
ihre eigene Zusammenstellung von Garam Masala, jede
Region, ja jeder Ort eine eigene Rezeptur.
Garam Masala kann man auf Currys, zu Gemüsegerichten,
Suppen und Eintöpfe oder gegen Ende des Kochens
hinzugegeben oder g kurz vor dem Servieren über das
Gericht streuen.
Es sollte sorgsam verwendet werden, damit der Geschmack
des Gerichts nicht überwältigt wird.
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