Erdnussöl ist ein mild schmeckendes Pflanzenöl, das
häufig in der chinesischen und süd- und
südostasiatischen Küche verwand wird.
Es kann im Vergleich zu anderen Speiseölen auf eine
hohe Temperatur erhitzt werden, es eignet sich somit
hervorragend zum Braten, zum Beispiel von Fisch und
Fleisch, aber auch für die Zubereitung von
Pfannengerichten.
Erdnussöl hat einen angenehmen, leicht nussigen
Geschmack und ist auch sehr geeignet zum Frittieren.
Erdnussöl passt in jede Küche, nicht nur die Asiatische,
da es, im Gegensatz zu anderen Ölen, den Geschmack
der gebratenen Lebensmittel nicht übernimmt, somit
können verschiedene Lebensmittel in diesem Öl gebraten
werden, ohne dass das Erdnussöl den Geschmack dann
verfälscht.
Es ist das traditionelle Frittieröl weltweit, es macht die
Lebensmittel knusprig, die Feuchtigkeit bleibt trotzdem
erhalten.
Erdnussöl ist auch eines der gesündesten Öle. Es ist
cholesterinfrei, arm an gesättigten und reich an
ungesättigten Fettsäuren. Es enthält Vitamin E,
Antioxidans und Phytosterine.
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